Mi chiamo Tommaso Occhiati e vengo da Camerota, un piccolo gioiello nel cuore del Cilento.
Lì, dove il mare profuma di sale e la terra racconta storie antiche, ho mosso i miei primi passi tra sapori semplici e gesti tramandati.
Ricordo ancora il mio primo piatto: le alici ripiene, preparate con mia madre quando avevo tredici anni.
Non sapevo ancora che quella piccola vittoria culinaria mi avrebbe portato lontano, tra brigate complesse e cucine esigenti. La cucina cilentana è stata la mia prima scuola: la ciambotta, le lagane e ceci, la minesta a u caccavello.
Piatti che non erano firmati da grandi chef, ma che custodivano secoli di tradizione.